Quels sont les vertus des noix ?

Quels sont les vertus des noix ?

De nombreuses études permettent de montrer les multiples bienfaits de la noix sur notre santé. Elle réduit notamment le risque de certaines maladies comme le cholestérol, les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, les calculs biliaires ou le cancer du côlon.

Quelles vitamines dans les noix fraîches ?

Elle constitue également une bonne source de protéines, tandis que beaucoup de fruits n'en contiennent qu'à l'état de traces. La noix est particulièrement riche en vitamine E et vitamines du groupe B, ainsi qu'en minéraux et oligo-éléments : potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer.

Quelle est la composition minérale des noisettes?

• Les noisettes sont aussi une bonne source de vitamine B9 (acide folique), en moyenne de 129 µg/100 g. La composition minérale des noisettes peut être très variable. Elle dépend non seulement de la variété, mais aussi des conditions de culture, du sol et de la situation géographique.

Comment utiliser la noisette dans l’industrie agroalimentaire?

• Utilisations dans l’industrie agroalimentaire. La noisette est aussi souvent utilisée râpée en poudre, concassée, ou coupée en copeaux, en pâtisserie et confiserie sous diverses formes. On en fait des crèmes, biscuits et gâteaux de toutes sortes. Elles entrent dans la composition de glaces, de nougats, pralines et chocolats.

Quelle est la composition nutritionnelle des noisettes?

• Ces polyinsaturés de la noisette sont composés essentiellement d’ acide linoléique oméga-6 mais pratiquement pas d’ acide α-linolénique oméga-3 . La composition nutritionnelle des noisettes varie en fonction des variétés, des conditions environnementales et de la technique culturale des noisetiers.

Comment se fait le stockage des noisettes?

• Le stockage des noisettes se fait au frais dans un local aéré à l'abri des rongeurs, qui en sont friands . La noisette est un fruit très riche en lipides, ce qui en fait un fruit très énergétique.